仙台でカレー屋を開業したい！その奮闘記とカレーの雑学を公開中！

カレーとヨーグルト、２つの名前を聞いたときにあまりピンとこないかもしれませんが、この２つは意外と色々な部分で縁のある組み合わせです。

例えば、ヨーグルトには肉を柔らかくする作用があることをご存知でしょうか？
ヨーグルトには乳酸菌が含まれているのですが、この乳酸菌は肉の筋繊維をほぐして細胞やコラーゲンの水分を膨張させる働きを持っています。すると肉が水分をたっぷり含んだ状態になり、ジューシーでやわらかい肉質に変化するため、カレーや肉料理で調理する前に一手間かけることが多いのです。ちなみに、豚肉、鶏肉、牛肉、種類問わずどんな肉でも変わらない効果が期待できます。また鮭や鰤などの魚も同じように柔らかくすることができるので、ヨーグルトでさまざまなカレーの素材を美味しく味わうことが出来ますよ。

またカレーに直接ヨーグルトを加えヨーグルト風味に仕立てたカレーもありますね。
少し酸味の効いたヨーグルトはカレーに溶け込むと風味のアクセントになりますし、スパイスの辛さを和らげて全体をまろやかにしてくれます。また栄養面でもカルシウムや乳酸菌が腸を整え、骨を丈夫にしてくれるという嬉しい効果も。

単純に食後のデザートとしていただいでも美味しいですね。さっぱりして口直しにぴったりです。